夏日，氣溫暑熱，做一道涼拌青椒皮蛋，伴著青椒的辣味，皮蛋的獨(dú)特口感，酸辣之間，酷熱的盛夏也有了味道。

青椒和皮蛋的營(yíng)養(yǎng)

雖說(shuō)從皮蛋的制作方法看出，皮蛋含有很多不利于人體健康的物質(zhì)，但是不能忽視的是，皮蛋其實(shí)也具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鴨蛋差不多。而且自古以來(lái)，人們就有吃皮蛋祛毒火的習(xí)慣。

清代名醫(yī)王士雄在《隨息居飲食譜》中記載：“皮蛋，能瀉熱，去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫(yī)認(rèn)為：皮蛋性涼，有滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)腸順氣、清熱止渴的作用。可緩解口干舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便秘、口腔潰瘍、牙齦腫痛等“上火”癥狀。

青椒的營(yíng)養(yǎng)相信大家都知道了，青椒具有豐富的維生素C，能提高孕婦的免疫能力，還可以降低膽固醇。另外，青椒還有較多的抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥。青椒還能促進(jìn)血液循環(huán)，好處多多。

吃青椒皮蛋的注意事項(xiàng)

青椒皮蛋還是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，但是孕婦、兒童不能吃，因?yàn)槠さ爸泻休^多的重金屬，而且皮蛋中含鈉較高，高血壓的人同樣不適宜食用。