莧菜的營養價值
莧菜的營養價值與健康功效
莧菜是一種常見的綠色蔬菜，因其豐富的營養成分和多種健康功效而備受推崇。以下是莧菜的營養成分及其對人體的主要益處。
莧菜的營養成分
每100克嫩莧菜的莖葉中含有以下主要營養成分：
- 蛋白質：1.8克
- 碳水化合物：5.4克
- 能量：100.5千焦
- 鈣：180毫克（比菠菜高3倍）
- 磷：46毫克
- 鐵：3.5毫克（是菠菜的1倍）
- 維生素A原（胡蘿卜素）：1.95毫克（比茄果類蔬菜高2倍以上）
- 維生素B1：0.04毫克
- 維生素B2：0.16毫克
- 維生素C：28毫克
- 尼克酸：1.1毫克（比茄果類蔬菜高2倍以上）
此外，莧菜的鉀含量超過蘋果，同時不含草酸，避免了草酸對鈣和鐵吸收的干擾。
莧菜的健康功效
1. 清熱解毒
莧菜具有清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀的作用。對因濕熱引起的赤白痢疾，以及肝火上炎導致的目赤腫痛、咽喉紅腫等癥狀，具有一定的輔助治療效果。
2. 增強體質
莧菜富含蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質，其蛋白質比牛奶更易被人體吸收，胡蘿卜素含量也遠高于茄果類蔬菜。經常食用莧菜有助于強身健體，增強免疫力，因此被譽為“長壽菜”。
3. 促進兒童的生長發育
莧菜中豐富的鈣和鐵對兒童的骨骼和血液生成尤為重要。由于不含草酸，莧菜中的鈣和鐵更容易被人體吸收。對于兒童的生長發育以及骨折患者的康復，莧菜具有顯著的食療價值。
4. 防止肌肉痙攣
莧菜中的礦物質成分有助于維持正常的心肌活動，促進凝血，增加血紅蛋白含量，提高血液的攜氧能力，并促進造血功能，從而有效預防肌肉痙攣。
總結
莧菜是一種營養豐富且功能多樣的蔬菜，適合各個年齡段的人群食用，有助于增強體質、促進生長發育及預防多種健康問題。
參考來源
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