茼蒿的營養價值及健康功效

茼蒿（學名：Chrysanthemum coronarium）是一種常見的綠色蔬菜，自古以來就被認為具有豐富的營養價值和多種健康功效。在古籍中，茼蒿被描述為具有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”的作用。以下將從多個方面詳細介紹茼蒿的營養成分及其對人體健康的益處。

茼蒿的主要營養成分

• 茼蒿中富含多種氨基酸、脂肪及其他營養物質，有助于利尿和緩解水腫。
• 茼蒿含有豐富的維生素（如維生素A、C）、胡蘿卜素及多種氨基酸，這些成分對人體健康有多方面的益處。
• 茼蒿含有揮發性精油和膽堿等物質，具有獨特的香氣和藥用價值。
• 茼蒿中含有新鮮且深綠色的色素，具有降低膽固醇的作用。

茼蒿的健康功效

1. 利尿消腫：茼蒿中的氨基酸和脂肪成分有助于體內多余水分的排出，緩解水腫問題。
2. 安神降壓：茼蒿中的維生素和胡蘿卜素具有鎮靜神經、降低血壓的作用。
3. 潤肺補肝：茼蒿的成分可滋潤肺部、保護肝臟，同時有助于防止記憶力衰退。
4. 開胃健脾：茼蒿特有的揮發性精油和膽堿能刺激食欲，增強脾胃功能。
5. 促進腸道健康：茼蒿富含粗纖維，有助于腸道蠕動，促進排便，預防便秘。
6. 保護心臟健康：茼蒿含有四種強化心臟的藥效成分，其特有香氣對心臟具有很好的養護作用。
7. 美容護膚：茼蒿中的維生素和色素成分有助于促進皮膚、毛發和牙齒的健康生長。

食用茼蒿的注意事項

茼蒿雖營養豐富，但在烹飪時需注意以下幾點：

• 茼蒿適合大火快炒，以保留其獨特香氣和營養成分。
• 避免長時間加熱，否則可能導致營養流失。

茼蒿的其他健康益處

除了上述功效，茼蒿還具有以下健康益處：

• 預防視力衰退：茼蒿中的胡蘿卜素有助于保護視力。
• 促進食欲：茼蒿獨特的香氣能刺激味覺，增加食欲。

結論

茼蒿是一種營養豐富、功效多樣的綠色蔬菜，適量食用對人體健康大有裨益，但需注意正確的烹飪方式以保留其營養。

參考來源

• 中醫世家 - 茼蒿的藥用價值
• 美食杰 - 茼蒿的做法與功效