香而不膩的西紅柿燉牛肉是不少人愛(ài)吃的一道美味菜肴，西紅柿燉牛肉的做法也很家常，自己在家便能輕松熬制出這道香而不膩的美味。西紅柿燉牛肉將西紅柿的酸甜與牛肉的鮮美巧妙融合在一起，除了口感好之外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。西紅柿燉牛肉這道菜的秘訣是什么呢？怎么做才更簡(jiǎn)單又不容易失敗呢？下面一起來(lái)看看具體的做法吧！

需要準(zhǔn)備的材料：

主料：牛肉，西紅柿3個(gè)

配料：料酒少許，白糖一勺，鹽適量，花椒少許，八角一個(gè)

1、牛肉洗凈切成塊，西紅柿洗凈，再頂部劃十字刀，放到沸水中燙一下剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓧K備用

2、鍋里放水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入牛肉，滴上幾滴料酒，將牛肉焯一下

3、等到鍋里的水再次燒開(kāi)的時(shí)候撈出牛肉，將牛肉放到清水中沖一下，洗去浮沫

4、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥段姜片爆香

5、將西紅柿塊放入鍋中翻炒，要炒到西紅柿完全出湯的時(shí)候，放適量糖中和一下西紅柿的酸味

6、將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒，炒勻后放入熱水，水要完全沒(méi)過(guò)牛肉

7、放入八角和花椒，然后加適量鹽

8、將西紅柿牛肉放入高壓鍋中，上汽以后開(kāi)中火，燉上25分鐘左右，燉到牛肉酥爛為止（若時(shí)間充裕就用砂鍋也可以，大概燉上兩三個(gè)小時(shí)，味道會(huì)更好）

注意，在購(gòu)買(mǎi)牛肉時(shí)候一定要選擇肥瘦相間的，而不是純瘦肉，這樣口感會(huì)更好。