西紅柿燉牛肉這道菜中不僅西紅柿營養(yǎng)豐富，牛肉的營養(yǎng)價值也超高。牛肉在這道菜中主要有補脾胃、強筋骨、益氣血的作用。牛肉有哪些營養(yǎng)成分？

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。

2、牛肉含維生素B6：維生素B6可增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。

3、牛肉含肉毒堿：肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉中的鉀和蛋白質(zhì)是很好的大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。

5、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鎂則可提高胰島素合成代謝的效率。

6、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：亞油酸可以作為很好的抗氧化劑。

7、牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。

8、牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，它還能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。

9、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。