生菜得名原因是適合生吃，它質地爽脆，咬下有清香，客人清爽蠡口的感受，所以備受人們喜愛，我們在餐桌上能經常看到它的身影。

生菜又稱葉用萵苣沒100g的熱量20卡，含有的維生素和人體所需的微量元素也比較多。 生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；

因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；

生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。總的來說，吃生菜可以有效清熱爽神、清肝利膽、養胃，一般人均可食用，但生菜本身味甘、性涼，尿頻、胃寒的人應該少吃。