韭菜炒雞蛋是一道既美味又保健的菜譜，很多家庭都很喜歡做這道家常小菜，韭菜營養(yǎng)雖然豐富也有不少食用的禁忌，在吃這道家常小菜時，一定要在注意一些食用宜忌！

適用人群：

一般人群均能食用，尤其適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人。

食用禁忌：

1、多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食；

2、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃；

3、《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用；

4、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜；

5、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

韭菜小貼士：

韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng)，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸)，老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，因此食用要適量，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。建議每人每次食用100克—200克，每周一兩次即可。