黃豆芽的營養價值與家常食譜推薦

黃豆芽是一種營養豐富的蔬菜，其獨特的營養成分使其在日常飲食中占據重要地位。黃豆芽不僅富含粗蛋白和氨基酸，還含有鈣、鐵等礦物質以及多種維生素，尤其是維生素C的含量極高。根據營養學家的研究，人體缺乏維生素C可能會影響精神狀態，降低斗志。因此，美國、日本等國家將黃豆芽列為國防戰備菜的重要選項。

黃豆芽的營養價值

• 富含粗蛋白和氨基酸，有助于身體組織的修復與生長。
• 含有豐富的礦物質，如鈣和鐵，能促進骨骼健康和血液循環。
• 維生素C含量高，有助于增強免疫力和抗氧化能力。
• 低熱量、高纖維，適合減肥和腸道健康。

黃豆芽的家常食譜

食譜一：黃豆芽湯飯

所需材料

• 鰣魚
• 黃豆芽
• 水
• 蔥、蒜
• 芝麻、辣椒面、香油、醬油
• 飯、蝦醬

制作步驟

1. 將黃豆芽去頭去尾，放入3杯水中煮熟，撈出后加入調味料拌勻。
2. 將10杯水與鰣魚一起煮成鰣魚醬湯，并與煮黃豆芽的湯混合。
3. 將飯盛入沙鍋，依次放入蝦醬、蔥、蒜、黃豆芽，再倒入足量湯，加入醬油熬煮。
4. 盛出時撒上芝麻、香油和辣椒面即可食用。

食譜二：黃豆芽燉豆腐

所需材料

• 黃豆芽
• 豆腐
• 食用油、鹽、胡椒粉、味精
• 姜、蔥、香油
• 清湯

制作步驟

1. 將黃豆芽摘去須根并清洗干凈。
2. 豆腐切成1.5厘米長、1.2厘米寬、1厘米厚的塊狀，入沸水中焯一下后撈出；姜切片，蔥切花。
3. 鍋中倒入油燒熱，加入200毫升清湯，用大火燒沸后放入黃豆芽、豆腐、鹽、味精和姜片，轉小火燉煮至入味。
4. 最后調入蔥花、胡椒粉和香油，即可盛出食用。

功效

此菜具有健脾開胃、潤腸清便、清熱解毒的功效，適合日常養生食用。

總結

黃豆芽因其豐富的營養價值和多樣的烹飪方式，成為日常飲食中不可或缺的一部分。通過簡單的家常做法，既能享受美味，又能收獲健康。

參考來源

• 中國營養學會官方網站：https://www.cnsoc.org/
• 國家食品安全標準數據庫：https://www.foodsafety.gov.cn/