茭白的多樣化家常做法大全

茭白是一種常見的家常菜食材，以其肉質鮮美、纖維少、蛋白質含量高而備受歡迎。以下為您提供幾種茭白的經典家常做法，幫助您在日常烹飪中為家人帶來更多美味與新意。

1. 茭白肉絲

這道菜色香味俱全，茭白與肉絲的搭配讓人食欲大增。

材料：

• 茭白
• 青椒
• 香干
• 里脊肉
• 八角
• 鹽、雞精、糖、蛋清、淀粉

步驟：

1. 將里脊肉切成絲，用黃酒、鹽、雞精、蛋清及淀粉腌制15分鐘。
2. 將茭白、青椒及豆干切絲。
3. 燒熱油鍋，將腌好的里脊肉絲放入鍋中翻炒，待顏色變白即盛出備用。
4. 鍋內留油，放入一個小八角煸香，放入茭白絲、豆干絲、青椒絲，反復翻炒幾分鐘。
5. 放入肉絲，翻炒，加入適量鹽、雞精、糖，最后放入少許水淀粉勾芡即可。

2. 茭白紅燒肉

茭白與五花肉的結合，軟糯香濃，十分下飯。

材料：

• 五花肉
• 茭白
• 蔥姜
• 八角
• 料酒、老抽、糖、鹽

步驟：

1. 五花肉洗凈切塊，冷水下鍋，水開后煮2分鐘，洗去浮沫。
2. 茭白洗凈切塊。
3. 熱鍋倒少許油，燒到五成熱時放入姜絲、蔥塊、八角一起煸炒出香味。
4. 放入五花肉煸炒至肉變色，微微吐油。
5. 淋入料酒、老抽，加入開水沒過肉，大火燒開后轉小火煮1小時左右。
6. 加入茭白，加糖和少許鹽調味，大火燒開轉小火繼續煮20分鐘即可。

3. 茭白香菇燜飯

這是一道簡單又營養的主食，適合忙碌的日子。

材料：

• 大米
• 香菇
• 洋蔥
• 茭白
• 蒜薹
• 醬油、鹽

步驟：

1. 淘米，香菇切丁，茭白切丁，洋蔥切丁，蒜薹切小段。
2. 熱鍋倒入橄欖油，放入茭白、香菇、蒜薹、洋蔥翻炒至飄出香味。
3. 倒入瀝干水的米，一起翻炒幾下。
4. 加入醬油和少許鹽調味。
5. 炒勻后移入電飯煲，加水，按下煮飯檔即可。（水量和平時煮飯一樣即可，加水后可嘗試水的咸淡）。

4. 油燜茭白

這道菜制作簡單，茭白的清香與調料的咸甜完美融合。

材料：

• 茭白
• 生抽、老抽、糖、鹽、麻油

步驟：

1. 茭白去外皮洗凈，切滾刀塊。
2. 炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒，翻炒后繼續燜，重復約4-5次至茭白斷生、表皮起皺。
3. 加入適量鹽、生抽、糖、老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右，使其上色入味。
4. 淋上麻油翻炒后裝盤即可。

結論

茭白作為一種高營養、低熱量的食材，通過多樣化的烹飪方式，不僅可以豐富餐桌，還能滿足不同口味需求。

參考來源：

• 中國菜譜網：https://www.chinesefoodrecipes.cn
• 美食天下：https://www.meishichina.com