韭黃炒肉的做法
韭黃炒肉的兩種經典做法
韭黃炒肉是一道家常菜，以韭黃和肉為主要原料，搭配簡單調料，制作快速且營養豐富。以下提供兩種經典的制作方法，適合不同口味需求。
做法一：韭黃炒肉（簡易版）
材料準備
- 韭黃：300克
- 里脊肉：100克
- 尖椒：5克
- 姜：1克
- 油：適量
- 鹽：適量
- 雞精：1克
- 味級鮮：1克
- 蠔油：3克
步驟詳解
- 將韭黃洗凈后切段備用。
- 尖椒切成圈狀，姜切末。
- 將里脊肉洗凈后切成末。
- 熱鍋倒入適量油，加入肉末和姜末翻炒，直至散發香味。
- 加入尖椒翻炒幾下，使其味道釋放。
- 放入韭黃翻炒均勻。
- 加入醬油、雞精、鹽和蠔油調味。
- 翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
做法二：韭黃炒肉（腌制版）
材料準備
- 韭黃：300克
- 肉絲：100克
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 淀粉：適量
- 蔥姜末：適量
步驟詳解
- 將韭黃洗凈后切段備用。
- 將肉逆絲切成薄片，再切成絲（逆絲切法可使肉絲更嫩）。
- 在肉絲中加入少許干淀粉、蔥姜末、料酒和生抽，拌勻后腌制15分鐘。
- 腌制好的肉絲中加入一小勺植物油拌勻。
- 熱鍋倒油，油溫上升后放入肉絲，大火煸炒至變色后盛出備用。
- 另起鍋加熱，倒入韭黃大火煸炒約20秒，加鹽調味。
- 倒入已煸炒的肉絲，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士
- 韭黃炒制時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。
- 腌制肉絲時加入適量植物油，可以防止肉絲粘連，提升口感。
營養價值
韭黃富含維生素A、維生素C以及膳食纖維，具有促進消化、增強免疫力的功效。搭配高蛋白的里脊肉或肉絲，營養均衡，適合家庭日常飲食。
結論
韭黃炒肉是一道簡單易學且營養豐富的家常菜，無論是簡易版還是腌制版，都能滿足不同口味需求，值得一試。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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