油麥菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與生菜相近，且又因?yàn)楹械纳攀忱w維和維生素C成分對(duì)消除人體多余脂肪有一定作用而被稱為“減肥生菜”，那么油麥菜是不是能像生菜一樣生吃呢？答案是，可以的！

油麥菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，內(nèi)含了大量的維生素C、維生素B族元素、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)稱為是生食蔬菜中的上品。但要注意的是，油麥菜中的營(yíng)養(yǎng)成分在高溫加熱條件下很容易被破壞，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失，因此生吃可以說(shuō)是油麥菜最佳的食用方法。如果大家習(xí)慣高溫烹飪煮食的話，切忌不能煮太久，油麥菜在鍋中一變色即可上碟。

在炎熱的夏日季節(jié)，生吃油麥菜還有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、緩解上火的作用。但因?yàn)橛望湶饲o葉中含有萵苣素成分，所以生吃時(shí)味道有點(diǎn)微微的甘苦，所以大家在生吃油麥菜前，可以用淡鹽水將其浸泡15分鐘，又或者是將油麥菜與豆瓣醬、芝麻醬一起食用，去除苦澀味的同時(shí)還能增加油麥菜的口感和風(fēng)味。

溫馨提示：

1、油麥菜不宜長(zhǎng)期存放，應(yīng)盡快食用，不然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。

2、油麥菜對(duì)乙烯非常過(guò)敏，因此儲(chǔ)藏時(shí)要應(yīng)遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨、香蕉這些會(huì)釋放依稀成分的水果，以免誘發(fā)油麥菜赤褐斑點(diǎn)的出現(xiàn)。