小編每次看到萵筍炒肉片的時(shí)候，都會認(rèn)為萵筍就是油麥菜莖，都是一個(gè)樣的。小編身邊的朋友對此看法不一，到底油麥菜是萵筍葉嗎？

外形上

從外形來看，萵筍的葉子寬大，有點(diǎn)卷曲，顏色也不如油麥菜這么青綠，且萵筍莖比較粗大。而油麥菜的葉子細(xì)長平展，很平滑，莖細(xì)短。

品種上

萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長葉萵苣。

營養(yǎng)成分

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵含量高33%，硒含量高1.8倍。

功效

油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效，萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進(jìn)消化有幫助。油麥菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

綜上分析，油麥菜和萵筍葉是兩個(gè)品種的蔬菜，但它們是“近親”。