鹿肉怎么做好吃
鹿肉的營養價值與美味烹飪方法
鹿肉是一種高蛋白、低脂肪的優質肉類，具有豐富的營養價值，尤其適合作為秋冬季節的溫補食材。那么，如何將鹿肉烹飪得更加美味呢？以下為您介紹兩種經典的鹿肉烹飪方法：紅燒鹿肉和干炸鹿肉。
紅燒鹿肉
材料準備
- 鹿肉：500克
- 水發玉蘭片：25克
配料與調味料
- 香菜：適量
- 醬油、紹酒、精鹽、白糖、味精、花椒水：各適量
- 蔥、生姜：適量
- 水豆粉、菜油、雞湯、芝麻油：各適量
制作步驟
- 將鹿肉洗凈切塊，玉蘭片切片，香菜切段備用。
- 鍋中加入菜油，燒熱后放入鹿肉，炸至表面呈火紅色后撈出。
- 鍋中再加入菜油，放入蔥、姜爆香，隨后加入醬油、花椒水、精鹽、紹酒、白糖、味精、雞湯，最后放入炸好的鹿肉。
- 用文火煨燉至鹿肉熟爛后，轉武火收汁，勾芡后淋上芝麻油，撒上香菜段即可。
干炸鹿肉
材料準備
- 鹿里脊肉：750克
配料與調味料
- 蔥、姜、香菜：各10克
- 干蔥、香茅、椒米：各8克
- 八角：3粒
- 黃姜粉：3克
- 花椒：2克
- 咖喱粉：4克
- 生抽：25克
- 椰漿：40克
- 清水：50克
- 濕生粉：30克
- 味精：10克
- 精鹽：8克
- 檳榔酒：10克
- 芝麻油：20克
- 五香粉、沙姜：適量
- 棕油：1.5千克（實耗150克）
制作步驟
- 將鹿里脊肉切成長5厘米、寬2.5厘米的長方塊。
- 將上述調味料與清水混合，搗成漿后加入鹿肉塊腌制30分鐘，腌好后瀝干汁水。
- 鍋中加入棕油，燒至五成熱，將腌制好的鹿肉塊放入油中浸炸，炸至熟透、表面硬且呈淺黃色后撈出，濾干油分裝盤即可。
總結
鹿肉不僅營養豐富，且通過不同的烹飪方式可以展現出獨特的風味。無論是紅燒還是干炸，合理的調味和火候掌控是關鍵，快來嘗試為家人烹制一道美味的鹿肉佳肴吧！
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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