鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚(yú)肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。經(jīng)常吃鴨肉可起到以下保健作用：

1、 鴨肉的營(yíng)養(yǎng)含量很豐富，包括有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷，能夠給人體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)。

2、 鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收，可幫助人體補(bǔ)充能量為促進(jìn)大腦發(fā)育和維持肌肉的生長(zhǎng)。

3、 鴨肉中蛋白質(zhì)比畜肉含量高得多，而其脂肪含量卻要比豬肉低得得宜，并且鴨肉中的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，容易被人體所消化和吸收。

4、鴨肉中含有的維生素B族與維生素C比其他肉類(lèi)要多得多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

5、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

需要注意的是，素體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛、寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎患者應(yīng)少食鴨肉；感冒患者慎食。