炒雞肉是一道家常料理，很多媽媽都會做，小朋友也愛吃。但是每家每戶的做法都是不同的，那么炒雞肉的做法有哪些呢？下面為大家詳細地介紹炒雞肉的做法。

一、清炒雞肉丁

材料：雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋

做法：

1、雞肉清洗干凈。把雞肉切成丁。

2、熱鍋加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。

3、放入雞丁翻炒。

4、同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來。

5、接著可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜”。

6、三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。

7、三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。

小貼士：做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節(jié)約很多時間而且不影響最后的美味效果。

二、土豆炒雞肉

材料：土豆、雞肉

做法：

1、雞肉也先用水燙一下，去點血水

2、鍋的油熱，放入姜片炒一下

3、放入雞肉翻炒

4、接著放土豆，翻炒一下

5、加入水，蓋上蓋子悶煮

6、雞肉和土豆都熟了，放入九層塔，再放入雞粉就可以了