如何制作美味的雞肉卷：詳細步驟與食譜分享

雞肉卷是一種深受大眾喜愛的美食，但在家庭餐桌上卻不常見。本文將為您詳細介紹兩款經典雞肉卷的制作方法：老北京雞肉卷和腐竹雞肉卷。通過這些簡單的步驟，您可以輕松在家制作出美味又健康的雞肉卷。

一、老北京雞肉卷的做法

老北京雞肉卷以其傳統的風味和豐富的配料而聞名。這款雞肉卷口感豐富，搭配甜面醬和新鮮蔬菜，深受家庭成員的喜愛。

所需材料

• 主料：雞胸肉、面粉
• 輔料：黃瓜、生菜、大蔥、甜面醬、醬油、胡椒粉、蒜末

制作步驟

1. 將雞胸肉切成均勻的條狀，加入1勺醬油、少許胡椒粉、蒜末和白酒，抓勻后腌制10分鐘。
2. 黃瓜切條，大蔥切絲，備用。
3. 將面粉加水揉成光滑的面團，分成若干小劑子，將劑子搟成薄餅。
4. 在平底鍋中將薄餅烙熟，備用。
5. 腌制好的雞肉表面輕拍一層炸雞粉，放入燒熱的油鍋中，炸至表面金黃且熟透。
6. 將炸好的雞肉、生菜、黃瓜條和大蔥絲放在烙好的荷葉餅上，抹上適量甜面醬，卷起即可食用。

二、腐竹雞肉卷的做法

腐竹雞肉卷是一種創新的雞肉卷做法，結合了腐竹的獨特口感和雞肉的鮮嫩，適合喜歡嘗試新口味的家庭。

所需材料

• 主料：雞肉、腐竹
• 輔料：面粉、油、生抽、淀粉、蔥、剁椒

制作步驟

1. 將雞肉切塊，用生抽、淀粉和少許油腌制10分鐘。
2. 鍋中放入適量油，炒香剁椒醬。
3. 加入腌制好的雞肉翻炒，待雞肉變色后加入蔥段，翻炒均勻后取出備用。
4. 將新鮮的腐竹放入鍋中，略微煎一下，增加香氣。
5. 在腐竹上放入炒好的雞肉，將腐竹卷起，裝盤即可。

小貼士

• 腌制雞肉時加入少許白酒，可以去腥并提升香味。
• 荷葉餅的厚薄直接影響口感，建議搟得盡量薄一些。
• 剁椒醬的用量可根據個人口味調整，喜歡辣味的可以適量多加。

結論

雞肉卷是一道簡單又美味的家常菜，無論是傳統的老北京雞肉卷還是創新的腐竹雞肉卷，都能為您的餐桌增添一抹亮色。試著按照以上步驟制作，相信您一定會愛上這道美食。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房