羊肉卷分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等很多種，羊肉卷的受眾也非常大，所以市場上對于羊肉卷的需求相應的也是很大的。但是羊肉出在羊身上，市場上經常會出現以假亂真的羊肉卷。下面為大家介紹幾種真假羊肉卷的辨別方法，僅供大家參考。

1、看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會變黑，并且產生很多浮沫；真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。

2、看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細膩，切片后含有白色條紋。

3、看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。

4、如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發硬；真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。

根據上面的幾條，大家就可以判斷出來自己買的羊肉卷到底是真是假啦。