雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。 蒸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸雞蛋的做法是所有做法中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留最多的。蒸雞蛋還有 其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷等、此外，蒸雞蛋中的維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富 ，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。

多吃蒸雞蛋有利于健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥等，還可以延緩衰老，美容護(hù)膚。一般來說， 雞蛋一天最多只能吃一個(gè)，而且完整的煮雞蛋其實(shí)也不易消化，相比起來蒸雞蛋就容易消化多了。此外，煮熟雞 蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮ⅲ诪槿梭w消化吸收。蒸雞蛋也特別適合兒童食用，雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富 的營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、增強(qiáng)智力都有好處。