醋泡雞蛋治病一說已在民間廣為流傳，其食療效果只要是食用過得都莫不交口稱贊。民間傳說，醋泡雞蛋總共73 種功效和作用，目前已經有人親身驗證過的已有不少。食用醋泡雞蛋可調整與彌補人體營養狀況，改善和提高新 陳代謝水平，提高抗病、免疫力，促進血液循環，治麻木神經痛等的功能。醋泡雞蛋對高血壓、腦血栓后遺癥、 氣管炎、風濕痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病、哮喘等病癥效果較顯著。

目前，已經有不少人服用醋蛋治好了腦血栓后遺癥，事實證明它的確的功效可能比人們想象中更強大。除了以上 的癥狀之外，也有網友通過服用醋蛋治好了一些疑難雜癥，例如血管頭疼、美尼爾氏綜合癥、乳糜尿、小腿浮腫 等。所謂的73種功效其實很多都還有待考證，但是從目前已經得到驗證的功效來看，醋泡雞蛋的食療價值的確很高。但是值得一提的是，也不盲目食用醋泡雞蛋，覺得它包治百病，還是要積極治療該疾病配合醋蛋食療才更靠譜。