黃瓜炒雞蛋是一道家常菜品，主要食材是黃瓜和雞蛋。因而，黃瓜炒雞蛋的營養價值也來自于黃瓜和雞蛋本身的營養價值。

首先是黃瓜的營養價值

1、黃瓜中含有的葫蘆素C可提高人體的免疫功能，可達到抗腫瘤的目的。

2、黃瓜中的黃瓜酶有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝；而老黃瓜中含有的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用。

3、黃瓜中含有丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺，可防酒精中毒。

4、黃瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

5、黃瓜含有的B族維生素對改善大腦和神系統功能有利，能輔助治療失眠癥。

6、黃瓜中的纖維素可促進降低膽固醇。

再看看雞蛋的營養價值

1、雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質，其中，雞蛋所含的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

2、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，因此，雞蛋具有防癌的作用。

黃瓜炒雞蛋的營養不可小覷，愛吃達人可記得不要錯過！