驢肉的營養價值與經典做法

驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優質肉類，因其豐富的營養價值和獨特的口感而備受青睞。驢肉具有補氣養血、安神去煩、強筋壯骨等功效，適合搭配不同食材烹飪以提升其營養與美味。以下為兩種經典驢肉的制作方法及其營養價值解析。

1. 黑椒醬爆驢肉

營養價值

這道菜富含蛋白質，具有養血安神的功效，適合日常補充營養。

所需材料

• 主料：驢肉
• 輔料：姜、蔥、尖椒、紅椒
• 調料：生抽、鹽、糖、黑椒汁、淀粉、料酒

制作步驟

1. 將姜去皮切絲，驢肉切成薄片，加入生抽、鹽、糖、料酒和淀粉，攪拌均勻腌制30分鐘。
2. 蔥切斜刀片，尖椒和紅椒也切斜刀片備用。
3. 鍋中加入適量植物油，燒至七成熱，放入尖椒和紅椒爆香，再加入腌制好的驢肉片翻炒至變色，加入少許生抽調味。
4. 倒入黑椒汁翻炒均勻，最后加入蔥片，快速翻炒片刻即可出鍋。

2. 紅油香酥驢肉

營養價值

這道菜通過鹵制和調味，保留了驢肉的營養成分，同時具有降低膽固醇的功效。

所需材料

• 主料：驢肉
• 輔料：香菜、花生
• 調料：香油、蠔油、辣椒油、生抽、醋

制作步驟

1. 將驢肉切成小方塊，與蠔油、生抽調制的醬汁一起放入鍋中鹵熟。
2. 鹵熟的驢肉切成小塊，放入大碗中備用；香菜洗凈后切成2厘米的小段。
3. 取一小碗，加入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺紅油和少許香油，調成味汁。
4. 將花生搗成粗粒，切好的香菜和驢肉塊放入碗中，倒入調好的味汁，撒上花生碎，拌勻即可。

總結

驢肉因其豐富的營養和多樣的烹飪方式，成為健康飲食的優質選擇。無論是黑椒醬爆驢肉還是紅油香酥驢肉，都能滿足味蕾和健康的雙重需求。

參考來源

• 媽媽網百科 - 驢肉的幾種做法
• http://www.wholehealthlight.com/z/546/