雞翅主要的調(diào)味就在腌漬的步驟，所以腌的好不好、夠不夠入味，對(duì)味道的影響會(huì)很大，腌雞翅通常需要放入八角、姜、蔥、料酒等味道濃郁的材料。腌漬的過程中要掌握的訣竅就是腌料要先調(diào)勻，讓腌料中每一種成分的味道都均勻了之后，再將雞翅放入，之后要盡量將腌料在雞翅表面上抹均勻，稍微用點(diǎn)力搓揉也沒關(guān)系，腌的中途還可再重復(fù)涂抹均勻的步驟，可以更均勻的入味。

可樂雞翅的做法

原料：可樂，雞翅，八角，姜，蔥，料酒。

制法：

1、雞翅洗凈，洗凈姜蔥。

2、將雞翅放入姜蔥、八角、料酒等材料中腌制。

3、將雞翅放入面粉中，充分和面粉融合。

4、鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入雞翅。

5、煎至外皮兩面泛黃。

6、倒入可樂沒過雞翅。

7、加入醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

8、燉至湯汁濃稠即可。

小提示：

炸出來的外皮會(huì)膨起來還與雞皮分離怎辦呢？一般是因?yàn)檎垂婧臅r(shí)候不夠均勻，或是面糊調(diào)的不夠細(xì)致且有氣泡的原因，只要調(diào)面糊與沾裹面衣的時(shí)候多留意就可以避免了。

雞翅顏色為什么總是不夠金黃漂亮怎么辦？如果要金黃一點(diǎn)的色澤可以選擇含有雞蛋或起士酥炸粉的裹衣。油溫太高或油炸時(shí)間過長顏色會(huì)變深，反之若油溫過低或油炸時(shí)間不足顏色也會(huì)偏白。媽媽們要注意火候的把握了。