當歸煮蛋，是一種食補的湯品，它的主要食材是雞蛋和當歸，加以紅棗做輔料，一起燉煮。當歸煮蛋有補氣補血的功效，十分適合身體虛弱的人食用。對于女孩子來說，由于個人體制原因引起的氣血不足很常見，很容易就出現面色虛黃，眩暈心悸，閉經，月經不調等各種癥狀，因此當歸煮蛋是最好的補血活血，調經止痛的良藥。

當歸，有“婦科圣藥”的美稱，對于女性血虛，面色萎黃，月經不調、經常感到暈眩和心悸有比較好的治療作用。當歸中含有維生素B12，對治療女性常見的貧血極為有效，它含有的維生素E和硒等微量元素還具有抗衰老作用。雞蛋的蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值十分高。當歸煮蛋，將兩種材料的精華合二為一，是補血補氣的最佳圣品。
　　當歸煮蛋的做法

材料：當歸、雞蛋、水、紅棗

做法：

1、雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開后小火煮10分鐘，加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固

2、雞蛋撈出，用冷水浸泡一下。去掉雞蛋殼。

3、用牙簽或者針，在雞蛋表面刺一些小孔（和當歸一起煮，更容易滲到雞蛋內

4、將當歸、紅棗放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋

5、大火煮開，小火燉，煮湯至一碗即可

小貼士：

1、煮雞蛋時候，放少許鹽，可防止雞蛋破裂時蛋清流出。

2、煮熟后，往雞蛋上刺一些小孔，當歸的汁液更容易滲透到雞蛋。

3、一定要有耐心的煮，從三碗水煮到一碗水，當歸里面的精華就被熬出來了哦！

4、例假期間不要食用，否則量會很多的哦。

5、當歸的藥效經過煲制后已融入至湯內，因而不必再吃藥渣。