胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；有溫中下氣，消痰解毒的功效。主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。

1、白胡椒粉的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化、促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

2、胡椒粉的氣味能增進食欲；

3、胡椒粉性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒；

4、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；

5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒強烈，吞中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴。