觀形：顆粒飽滿均勻為佳。

看殼：殼色淺褐且光亮為佳，灰色則次之。

看仁：松仁肉色潔白為佳，黃色次之，深黃帶紅則已變質。

看芽芯：芽芯色白為佳，發青時已開始變質，發黑則已變質。

干燥性：殼易碎且聲音清脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落，則品質干且質量好。