豬肚煲雞的做法與營養價值詳解
豬肚煲雞是一道源自廣東的經典藥膳老火湯,以其祛風暖胃的功效和奶白鮮美的湯色深受粵菜愛好者的喜愛。這道菜不僅風味獨特,還蘊含豐富的營養價值,是家庭餐桌上不可多得的滋補佳品。
主要食材與輔料
- 主料:豬肚1只,老母雞半只
- 輔料:
- 玉竹30克
- 紅蘿卜2個
- 白果20克
- 胡椒10數粒
- 蜜棗2個
- 姜1塊
- 陳皮2瓣
詳細制作步驟
- 將豬肚外表的油膩部分去除,翻轉后用精鹽抓捏,去除表面粘液后用清水沖洗干凈。
- 將洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中焯水5分鐘,撈出后放入冷水盆中冷卻。
- 白果洗凈后取肉;紅蘿卜削皮切塊;玉竹、蜜棗、陳皮分別洗凈;姜洗凈后拍扁備用。
- 將所有輔料放入洗凈的沙鍋中,加入足量清水燒開。將胡椒粒放入豬肚內,連同老母雞一起放入湯中,加蓋后用小火慢煲2小時。
- 煲湯完成后加入適量鹽調味,豬肚煲雞即可出鍋。
- 將湯中的豬肚取出,去掉胡椒粒后斜切成塊,用生抽和糖翻炒片刻,即可制成另一道美味的回鍋豬肚。
制作小貼士
- 煲湯時,需先用中小火煮沸約30分鐘,再調小火慢煲,這樣才能使湯色呈現奶白色。
- 最后回鍋煮幾分鐘是激發湯香味的關鍵步驟,能讓湯的味道更加濃郁。
豬肚煲雞的營養價值
豬肚富含蛋白質和多種微量元素,有助于增強免疫力和促進消化;老母雞則提供優質蛋白質和膠原蛋白,具有滋補強身的作用。輔料如玉竹、蜜棗等中藥材更是為這道湯品增添了藥膳的價值,適合體虛、胃寒的人群食用。
總結
豬肚煲雞是一道集美味與健康于一體的經典粵菜,制作簡單,營養豐富,是家庭聚餐或日常滋補的理想選擇。
參考資料
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。