一般來說，蜜餞含有豐富的營養價值。因為在果脯蜜餞中，含有較高的糖量，也易于被人體吸收；有些果脯含糖量最高的可達35%以上，而轉化糖的含量占總糖量的10%左右。另外，蜜餞還含有豐富的果酸、礦物質和維生素C元素；由此可見，果脯蜜餞是營養價值一種很高的食品。

不過市面上經營的蜜餞為了達到最佳的保存效果，一般都會添加防腐劑等。建議愛吃的人士自己動手，為自己制作最天然的蜜餞甜品。