金針菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的優(yōu)良食品。其中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，提高肌體免疫力的功能，還可以延緩衰老。對(duì)于低免疫力人群，高腦力人群，特殊人群（孕婦/嬰兒/老人）是絕佳的食物。而準(zhǔn)媽媽在孕期可以吃金針菇，有助于飲食的多樣化，而且金針菇所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也為孕婦營(yíng)養(yǎng)助力。金針菇與雞蛋共煮食能養(yǎng)血益氣，不過(guò)要注意的是對(duì)菌物食品過(guò)敏者慎用。下面介紹幾例金針菇炒雞蛋的做法：

做法一：

食材：金針菇一把，雞蛋2個(gè)

1、金針菇稍微切去點(diǎn)老根，洗凈瀝干水，然后對(duì)半切一下。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼茫伬锓庞?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

3、鍋中底油，油熱下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

4、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽翻炒勻，然后撒些蔥花就可以了。

做法二：

原料：金針菇一把、雞蛋3個(gè)

做法：

1、金針菇切去老根，洗凈瀝干水，然后對(duì)半切一下。

2、雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。

3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。

4、翻身再煎15秒，蛋餅盛出來(lái)待用。

5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽，炒勻即可。

孕婦吃金針菇需注意：

1、準(zhǔn)媽媽在食用金針菇是要注意烹煮過(guò)程，金針菇要經(jīng)過(guò)洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個(gè)階段，直至軟爛如豆腐時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分才完全析出；

2、霉?fàn)€變質(zhì)的金針菇不可食用，以防中毒；

3、期飲食關(guān)鍵在于不要偏食，飲食盡可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物，多吃新鮮的蔬菜水果，這樣營(yíng)養(yǎng)才均衡。