覆盆子的多種用途及美食制作方法

覆盆子不僅可以作為水果直接食用，還具有藥用價(jià)值。此外，它還是制作多種美食和甜品的理想原料。例如，覆盆子芝士蛋糕、覆盆子松露巧克力、覆盆子果醬、覆盆子粥以及三子核桃肉湯等美味佳肴都離不開覆盆子的獨(dú)特風(fēng)味。以下將詳細(xì)介紹幾種經(jīng)典的覆盆子美食制作方法，供您參考和嘗試。

1. 覆盆子粥

材料：粳米、覆盆子、蜂蜜。

制作步驟：

• 將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)后撈出并瀝干水分。
• 覆盆子洗凈后用干凈紗布包好并扎緊袋口。
• 取鍋加入冷水和覆盆子，煮沸約15分鐘后撈出覆盆子。
• 加入粳米，用旺火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至粥成。
• 最后加入蜂蜜調(diào)勻，即可食用。

2. 三子核桃肉益發(fā)湯

材料：豬肉（瘦）、女貞子、菟絲子、覆盆子（干）、核桃、姜、鹽。

制作步驟：

• 將女貞子、覆盆子、菟絲子分別洗凈；核桃去殼并略搗碎。
• 瘦肉洗凈后整塊下鍋。
• 將所有材料放入瓦煲，加水8碗，煲至出味。
• 加入姜片和鹽調(diào)味，去渣后即可飲用。

3. 覆盆子芝士蛋糕

材料：奶油奶酪250g、細(xì)砂糖40g、蛋黃3個(gè)、鮮奶油230g、檸檬汁2小勺、橙味酒2小勺、低筋面粉30g、蛋白3個(gè)、細(xì)砂糖10g、覆盆子100g、細(xì)砂糖50g。

制作步驟：

1. 模具內(nèi)部涂抹薄薄一層黃油，并在底部和周圍鋪上油紙。
2. 將冷凍覆盆子解凍后與50g細(xì)砂糖熬煮成粘稠的果醬狀，備用。
3. 奶油奶酪室溫軟化，用橡皮刮刀拌勻至光滑。
4. 加入40g細(xì)砂糖，用手動(dòng)攪打器攪拌至順滑。
5. 逐個(gè)加入蛋黃，攪拌均勻。
6. 緩緩倒入230g鮮奶油，邊倒邊攪拌至完全融合。
7. 加入檸檬汁和橙味酒，混合均勻。
8. 篩入低筋面粉，用手動(dòng)打蛋器拌勻。
9. 蛋白打至起泡后，分次加入10g細(xì)砂糖，打發(fā)至彎鉤狀。
10. 將蛋白糊分次加入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
11. 在模具中倒入部分面糊，鋪平后加入覆盆子果醬，再倒入剩余面糊。
12. 模具放入烤箱，采用水浴法，在160-170攝氏度下烤約50分鐘。
13. 蛋糕出爐放涼后冷藏一夜，脫模即可享用。

結(jié)論

覆盆子不僅是一種營養(yǎng)豐富的水果，還能通過不同的烹飪方式為我們的餐桌增添多樣化的美味。無論是甜品還是湯品，都能讓人感受到它的獨(dú)特魅力。

參考來源

• Healthline - Raspberries: Nutrition and Benefits
• BBC Good Food - Raspberry Recipes