臘肉，軟嫩彈滑，蒜苗，口齒留香，這兩味食材會(huì)發(fā)生什么奇妙的碰撞呢，下面跟著小編一起來(lái)看看蒜苗炒臘肉的做法吧！

做法一

1、臘肉洗凈，放入蒸鍋中蒸20分鐘后晾涼。

2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段 。

3、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味后，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒。

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

5、倒入少許生抽，炒勻后倒入蒜苗段，翻炒兩下即關(guān)火。

6、再將蒜苗翻炒均勻即可。

溫馨提示：

1、蒜苗放入鍋中后翻炒兩下后，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可，此時(shí)的味道最清新鮮嫩。

2、臘肉本身是咸的，又點(diǎn)了少許生抽，所以不需放鹽。

做法二

1、臘肉放鍋里加水煮透。

2、臘肉切片，蒜苗切斜段，莖和葉分開(kāi)放。

3、鍋燒熱將臘肉炒到透明出油。

4、下蒜莖部分，炒至斷生。

5、最后下蒜苗葉子，變色即可出鍋。