清蒸鰈魚的做法
清蒸鰈魚的兩種經(jīng)典做法
清蒸鰈魚是一道營養(yǎng)豐富且制作簡單的家常菜，因其肉質(zhì)鮮嫩、味道清香而備受喜愛。以下為兩種經(jīng)典清蒸鰈魚的做法，適合不同的家庭烹飪場景。
做法一：傳統(tǒng)清蒸鰈魚
材料準(zhǔn)備
- 鰈魚：500克
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 蒸魚豉油：適量
- 蔥姜：適量
- 小蔥：適量
- 彩椒：適量
制作步驟
- 將鰈魚解凍，去掉細(xì)魚鱗，取出內(nèi)臟并清洗干凈。
- 將魚切成兩半（若魚盤較小，可分兩次制作），在魚身上切花刀，并在刀口處放入姜絲。
- 魚身涂抹鹽，加入料酒腌制20分鐘。
- 在魚盤底部鋪上蔥絲和姜絲。
- 將腌制好的魚控干湯汁后放入魚盤，魚身上撒上蔥絲和姜絲。
- 將魚盤放入開水鍋中蒸8分鐘。
- 切一些小蔥絲和彩椒絲備用。
- 蒸好的魚取出，倒掉魚盤中的湯汁，并揀去魚身上的蔥姜。
- 在魚身上淋上蒸魚豉油。
- 將彩椒絲和小蔥絲均勻鋪在魚身上。
- 燒熱油，淋在魚身上，即可完成。
小貼士
熱油淋在魚身上時(shí)，可激發(fā)出蔥姜和彩椒的香味，使整道菜更加美味。
做法二：微波版清蒸鰈魚
材料準(zhǔn)備
- 鰈魚：1小尾（約300克，帶骨）
- 姜絲：1/2塊
- 蔥：1根
- 水：2/3杯
- 醬油：1/2大匙
- 味精：1小匙
- 酒：2大匙
- 鹽：少量
制作步驟
- 用熱水澆淋鰈魚的深色面，然后放入水中刮除魚鱗。
- 在魚腹部切開約3厘米的切口，剔除內(nèi)臟并清洗干凈。
- 用廚房紙巾拭干魚身水分，在淺色面劃幾道淺刀口。
- 將魚放在盤中，用鋁箔紙包住尾部。
- 將水、醬油、味精、酒和鹽混合均勻，淋在魚身上。
- 蓋上保鮮膜，用微波爐加熱4分鐘。
小貼士
微波加熱時(shí)間可根據(jù)魚的大小適當(dāng)調(diào)整，確保魚肉熟透但不過老。
總結(jié)
清蒸鰈魚無論采用傳統(tǒng)蒸制還是微波烹飪，都能保留魚肉的鮮美和營養(yǎng)，是一道健康美味的家常菜。
參考資料
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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