黑木耳是什么

黑木耳屬于木耳科，真菌狀如耳朵，是寄生于枯木上的一種菌類，經常出現于日常食材中。黑木耳的營養價值很高，有延緩衰老、美容養顏、防治缺鐵性貧血、預防癌癥等相當多的功效和作用，專家建議日常家庭一周最好食用2次黑木耳。

爽脆的黑木耳是許多家庭都喜愛的食材，黑木耳的食用方法非常之多，比較常見的是涼拌黑木耳、爆炒黑木耳，黑木耳糖水等。而黑木耳的烹飪方法也非常靈活，搭配其他許多食材，都能有令人滿意的效果。

媽媽們需要注意的是，如今市面上出現了不少假木耳，幾乎達到以假亂真的地步，在此教大家一個辨別真假木耳的做法。優質的真木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味，因為家木耳一般用糖或鹽水浸泡過。

并且，很多媽媽為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實這是不正確的做法，木耳需要在水中浸泡一段時間，再用自來水多沖洗幾次，才能洗凈木耳褶皺上藏匿的農藥殘留。另外，最好的辦法是使用鹽水沖洗，鹽水可以洗凈木耳褶皺上藏匿的污垢和農藥。但是，媽媽們絕對不要讓木耳在水中浸泡過長時間，否則木耳內的維生素會悉數流失，使營養價值降低，而且溶解于水的農藥有可能會反滲入木耳中。