餃子餡的種類有很多，甚至可以根據(jù)個(gè)人的口味定制，因此餃子可以滿足不同人的口味，成為中國(guó)人喜愛的一道主食，下面就讓我們來看看餃子餡做法大全吧。

1、白菜豬肉餡

材料：豬前夾肉、大白菜、姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油

做法：把豬肉去皮洗凈后切成肉末，也可以用絞肉機(jī)代替人工絞碎，把白菜剁碎成末，與豬肉末均勻混合，加入姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油調(diào)和。

2、蘿卜瘦肉餡

材料：瘦肉、白蘿卜、蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精

做法：把豬肉絞碎，白蘿卜洗凈擦絲，與豬肉餡混合在一起，加入蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精等一起調(diào)和均勻。

3、山藥餡

材料：山藥、鮮肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油

做法：把山藥去皮后切片，放在鍋中蒸20分鐘，取出后搗成泥狀；將山藥泥與瘦肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油等一起攪拌均勻即可。

4、魚肉餡

材料：去皮魚肉、肥膘肉、韭黃、蔥花、料酒、姜末、精鹽、味精、高湯

做法：把魚肉用清水洗凈，去除粗刺后用到剁碎成泥，把肥肉和韭黃切碎，將這些材料一起放入到碗中，加入一些高湯，然后把料酒、蔥、姜末、味精、精鹽都加進(jìn)去，攪拌均勻即可。