豬肉干的做法
自制健康豬肉干：簡單又美味的家庭零食制作指南
背景與重要性
豬肉干是一種備受歡迎的零食，其香甜的口感和嚼勁深受人們喜愛。然而，市售豬肉干常因防腐劑、添加劑含量超標而引發健康擔憂。為了確保食品安全和健康，不妨嘗試在家自制豬肉干，這樣不僅可以控制原料質量，還能根據個人口味調整調料比例。
材料準備
- 主料：半肥瘦豬絞肉 600 克
- 調味料：
- 糖 150 克
- 魚露 1 湯匙
- 花雕酒 半湯匙
- 生抽 2 湯匙
- 麻油 1 小匙
- 蠔油 1 湯匙
- 五香粉 2 小匙
- 水 2 湯匙
- 蜜糖涂層：蜜糖 1 湯匙 + 溫水 3 茶匙
制作步驟
- 混合腌制：將豬絞肉與所有調味料混合，攪拌至糖完全溶解。腌制至少 30 分鐘至 1 小時，以便入味。
- 準備蜜糖涂層：將 1 湯匙蜜糖與 3 茶匙溫水混合均勻，備用。
- 搟平肉料：在桌面鋪一張牛油紙，將一半腌制好的豬肉放在紙上，再覆蓋一層保鮮膜。用搟面杖隔著保鮮膜將肉料搟平，厚度約為 2 毫米。
- 初次烘焙：取下保鮮膜，將搟平的豬肉連同牛油紙一起放入烤盤，放置于烤箱中層，以 160°C 烘焙每面各 15 分鐘。
- 涂蜜糖并二次烘焙：取出烤好的豬肉干，均勻涂上一層蜜糖混合液（可根據個人喜好選擇不涂）。將豬肉干放回烤箱上層，以 160°C 再烘焙每面 8 分鐘。
- 冷卻與切塊：將烤好的豬肉干取出，放在架子上稍微冷卻后，用剪刀剪成小塊，即可享用。
小貼士
- 腌制時間越長，豬肉越入味，建議根據個人口味調整腌制時長。
- 蜜糖涂層可根據喜好涂薄或不涂，涂層過厚可能導致成品過甜。
- 豬肉干冷卻后可存放于密封容器中，避免受潮。
結論
通過簡單的步驟和易得的材料，您可以輕松在家制作健康美味的豬肉干，不僅滿足味蕾，還能確保食品安全。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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