炒雞胗肝粉

材料：米粉面條、雞胗肝、蔥頭、絲瓜、花生油、鹽、白糖、濕淀粉、蔥花、料酒、鮮湯少許。

做法：

1、雞胗肝切片，加入鹽、白糖、濕淀粉、料酒，攪拌均勻。絲瓜刮皮洗干凈，切片；米粉面條用開水燙熟，瀝干水分。

2、鍋里放入油燒到五六成熱，倒入雞胗肝片，用筷子劃開，至七八成熟，撈出。原鍋倒入米粉面條和鹽，炒至柔軟，起鍋入盤。

3、另用一鍋上火，燒熱油倒入絲瓜片，蔥頭條炒到半熟，放入胗肝片，加鹽、白糖和鮮湯，煮開后再炒片刻，撒上蔥花炒勻，盛出覆蓋在米粉面條上即成。

豬肝粥

材料：大米、豬肝、水、花生油、鹽、味精、料酒、淀粉、蔥花、姜末。

做法：

1、大米洗干凈。豬肝切成薄片，加入淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌制一會(huì)。

2、鍋里加入油燒熱到五六成熱，放如豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。

3、另用一鍋倒入水燒開，加入大米，燒開后改用小火熬煮約30分鐘，放入豬肝片，用小火煮10-20分鐘，直到大米全部開花，肝片酥熟，湯汁變稠，加上味精和鹽調(diào)味即可。