拔絲蘋果是山東地區(qū)漢族名菜，屬于魯菜菜系，色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。以蘋果為制作主料，拔絲蘋果的烹飪技巧以拔絲為主，口味屬于甜味。拔絲菜是一種烹調技術較高的甜菜，拔絲是將主料經過油炸，放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻，趁熱拔出糖絲的一種烹調方法。

此菜制成后，宜熱吃快吃，牽食有絲，似蠶吐細絲，甜脆香嫩。