洗凈后的桑葚除了可以立即食用，還可以用來釀造桑葚酒。桑葚酒入口爽滑、酒味濃韻、味道酸甜又沒有太大的酒勁，可當飲料食用。那么讓我們一起來看看桑葚酒是如何釀造出來的吧！

第一種方法：

材料：桑葚5斤（數目可按自我需求定），大米2斤，酒曲適量(5斤桑葚需用4包)。

做法：

1、將桑葚(黑紫色的是上品)洗凈涼干水，搗成汁。

2、用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯。（可以嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會）。

3、蒸好后盛到大一點的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵)。

4、取桑葚汁煮沸，與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內。將瓦壇密封發酵，根據季節氣溫不同，至發酵到味甜可口時，即可取出。

第二種方法：

材料：桑葚，玻璃容器

做法：

1、將桑葚洗凈、搗碎，放入容器，封口。

2、放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖（糖的作用主要是發酵成酒精）。在磨沙的蓋子上包上幾層紗布，適當密封（封得太緊容易使容器爆炸）。

3、蓋上蓋子后，放到溫度在22度左右通風的地方。觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層

4、大約經過20到30天，桑葚酒液就已經釀好了。用3-4層紗布將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。