白果的美味吃法與營養價值

白果，又稱銀杏，是中國傳統的著名干果之一，因其豐富的營養價值和獨特的風味，常被用于宴席或家庭接待賓客。以下為您介紹兩種經典且美味的白果食譜，并提供相關制作步驟和營養背景。

一、白果黃豆鯽魚湯

這道湯品營養豐富，結合了鯽魚的鮮美、黃豆的蛋白質以及白果的清香，是一道滋補養生的佳品。

食材準備

• 鯽魚：1條
• 黃豆：50克
• 白果：20顆
• 銀耳：適量
• 姜片：3片
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將鯽魚去鱗、去內臟，清洗干凈后劃刀；黃豆洗凈，白果去衣和心，入沸水鍋中汆燙后撈出。
2. 銀耳用水浸泡20分鐘，沖洗干凈后撕成小朵；鍋中加熱少量油，將鯽魚煎至表皮微黃。
3. 鍋中加入適量清水，燒開后放入黃豆、白果和銀耳，再次煮沸后加入鯽魚和姜片。
4. 轉小火慢燉約40分鐘，直至湯色濃白。
5. 加入適量鹽調味，再燉2-3分鐘即可出鍋。

營養提示

白果富含多種維生素和礦物質，黃豆提供優質蛋白質，鯽魚則含有豐富的DHA和EPA，對增強免疫力和促進腦部發育有益。

二、銀耳百合白果湯

這是一道經典的甜品湯，具有潤肺止咳、美容養顏的功效，適合各年齡段的人群。

食材準備

• 干銀耳：1朵
• 干百合：30克
• 白果：20顆
• 冰糖：適量
• 清水：適量

制作步驟

1. 銀耳用清水泡發，洗凈后摘成小朵；白果煮一下去掉外衣和內膜；百合用溫水泡發2小時。
2. 將銀耳放入砂鍋中，加入適量清水，開大火煮沸后轉小火煮約1小時。
3. 加入白果和百合，繼續煮10分鐘。
4. 加入冰糖，再煮10分鐘，直至湯汁微微粘稠。
5. 關火后盛出，即可享用。

營養提示

銀耳富含膳食纖維，有助于腸道健康；百合具有安神助眠的作用；白果則能增強心腦血管健康。

總結

白果作為一種營養豐富的食材，在中餐中有著廣泛的應用。無論是咸湯還是甜品，都能充分發揮其獨特的風味和健康價值。

參考資料

• 中國營養學會官方網站：https://www.cnsoc.org/
• 《本草綱目》相關記載：白果的藥用價值與食用方法