小蔥拌豆腐：經典漢族家常菜的制作與營養價值

小蔥拌豆腐是一道經典的漢族家常菜，以其色澤素雅、清香怡人、口感鮮嫩爽口而深受人們喜愛。這道菜不僅制作簡單，還具有極高的營養價值，是家庭餐桌上的常見選擇。

營養價值

豆腐作為主要食材，富含優質蛋白質，尤其是人體無法自身合成的8種必需氨基酸，其消化率高達92%-96%。此外，豆腐還含有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物質和多種維生素，是一種既營養豐富又易于消化的食品。

制作方法

做法一

所需食材

• 豆腐：300克
• 小蔥：30克
• 精鹽：5克
• 味精：3克
• 香麻油：4克
• 精制油：30克

制作步驟

1. 將小蔥去除黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐切成小塊，放入熱水鍋中焯去豆腥味，撈出后用冷水過涼，瀝干水分，裝盤。
2. 在豆腐上撒上精鹽、味精，淋上香麻油，并撒上蔥花。
3. 將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油煮熟，待冷卻后淋在豆腐上，拌勻即可食用。

做法二

所需食材

• 鹵水豆腐：適量
• 小蔥：適量
• 鹽：適量
• 清水：適量
• 雞精：少許
• 香油：適量
• 白胡椒粉：少許
• 芥末油：適量

制作步驟

1. 將豆腐切成稍大的小塊，加入少許鹽，注入清水后放入鍋中，用小火煮開。
2. 小蔥洗凈后切成蔥花，建議使用青蔥且量稍多。
3. 豆腐煮開后撈出，可選擇過涼水或直接使用。
4. 在豆腐中加入蔥花、雞精、香油、白胡椒粉和芥末油，注意調料用量適中。蓋上碗蓋，輕輕晃動拌勻即可。

制作小貼士

• 豆腐焯水時可加入少許鹽，以去除腥味并增加底味。
• 芥末油的用量可根據個人口味調整，適量增加會提升風味。
• 拌勻時動作要輕，以免豆腐碎裂影響口感和美觀。

結論

小蔥拌豆腐是一道簡單易做、營養豐富的家常菜肴，適合各類人群食用，尤其適合追求清淡飲食或需要補充優質蛋白質的人群。

參考文獻

• 來源：百度百科 - 小蔥拌豆腐
• https://baike.baidu.com/item/小蔥拌豆腐