醋溜綠豆芽的做法與營養價值詳解

簡介

綠豆芽是一種非常細嫩且富含水分的蔬菜，口感脆滑，適合多種烹飪方式，如清炒、涼拌等。在炎熱的夏季，人們常常食欲不振，而酸味食物能夠有效刺激味蕾，提升食欲。醋溜綠豆芽作為一道經典的家常菜，以其酸爽開胃的特點深受歡迎。

原料與工具

• 綠豆芽
• 醋
• 姜
• 蔥
• 辣椒
• 色拉油
• 醬油
• 鹽

制作步驟

1. 準備配料：將姜、蔥、辣椒清洗干凈，姜和辣椒切絲，蔥切段備用。
2. 處理綠豆芽：將綠豆芽清洗干凈，瀝干水分。
3. 熱鍋熱油：將鍋燒熱后倒入適量色拉油，加入蔥、姜、辣椒煸炒至香味四溢。
4. 翻炒綠豆芽：倒入綠豆芽，略微翻炒至散發香味后，加入少量清水。
5. 調味：鍋中加入適量醋，隨后加入幾滴醬油和適量鹽，快速翻炒均勻。
6. 出鍋：待綠豆芽熟透但仍保持脆嫩口感時，關火裝盤，即可享用。

營養價值

綠豆芽是一種高營養、低熱量的蔬菜，每100克綠豆芽中含有：

此外，醋具有促進消化、增強食欲和一定的減肥功效。夏季食用醋溜綠豆芽，不僅能刺激味蕾，還能補充水分，幫助身體降溫。

小貼士

• 炒綠豆芽時火候要掌握好，時間不宜過長，以免失去脆嫩的口感。
• 根據個人口味，可適量增加醋的用量，提升酸爽感。
• 喜歡辣味的朋友可以適量增加辣椒的用量，提升風味層次。

結論

醋溜綠豆芽是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，尤其適合夏季食用，既能開胃又能滿足健康飲食需求。

參考資料

• Healthline: Bean Sprouts Nutrition and Benefits
• NCBI: Nutritional Value of Sprouts