木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，又是傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)史料記載，它是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每100克中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚(yú)的7倍；含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚(yú)的70倍。黑木耳還有多種藥用價(jià)值，是一種珍貴的藥材。

所需材料：西葫蘆1個(gè) 雞蛋兩個(gè) 木耳適量

調(diào)料：油、鹽、雞粉均少許

制作方法：

1、西葫蘆洗凈切片；

2、雞蛋劃散炒熟盛出備用；

3、木耳泡發(fā)洗凈撕大塊備用；

4、底鍋熱油爆香蔥花；

5、倒入西葫蘆片翻炒；

6、加入蛋碎翻炒；

7、再加入木耳，加鹽調(diào)味出鍋即可。