總所周知，桂魚的營養價值非常之高，肉鮮味美，適合各種人群的。怎么把魚煮好這是個技術活，那么接下來就給大家詳細介紹一下兩個比較家常紅燒桂魚的做法：

方法一：

材料：桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油

做法：

將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用；

鍋中倒油，加熱后將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；

鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；

將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；

湯汁濃稠后，加入少許陳醋；

起鍋后滴入少許香油。

方法二

材料：蔥姜蒜，香菜，醬油，料酒，鹽，雞精，干香菇，豬肉餡

做法：

1，魚洗凈用醬油和料酒腌十五分鐘；

2，魚腌入味的這個時間你可以準備其它備料，切少許蔥姜蒜，干香菇泡發后切成蓉，和豬肉打成餡，泡香菇的水留用；

3，鍋里放少許油,放蔥,姜爆香,把香菇肉餡過油炒一下，放糖，醬油，雞精調味后裝盤待用；

4，把魚入油鍋二面煎成金黃色,放醬油,料酒，一小勺醋去腥,放糖，放蔥姜蒜未，放泡香菇的水，把炒好的香菇肉餡放在魚身上，燉一會,收汁出鍋前放少許鹽，雞精，香菜，調味即可。