苦瓜作為一種常見的蔬菜,雖然外觀普通,且口感略苦,但因其豐富的營養價值和多種健康功效,深受人們喜愛。苦瓜具有清熱解暑、消脂除煩、降血糖、健脾開胃等作用,尤其適合夏季食用。然而,苦瓜的苦味可能讓一些人望而卻步。通過適當的烹調方式,可以有效減輕苦味,同時保留其營養價值。
| 食材 | 數量 |
|---|---|
| 苦瓜 | 2條 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 調料 | 用量 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 白糖 | 少許 |
將苦瓜放入清水中浸泡10分鐘后洗凈,去籽,用刀切成薄片。
將苦瓜片用適量鹽腌制15分鐘,之后用手擠干水分。此步驟可有效去除苦瓜的苦澀味。注意:如果選擇焯水去苦味,則無需腌制。
將雞蛋打入碗中,加入少許花生油攪拌均勻。加入油可以讓煎蛋更香。
熱鍋倒油,將苦瓜片倒入鍋中翻炒至變色,隨后沿鍋邊倒入攪拌好的雞蛋液。
用鍋鏟輕輕弄散蛋液,煎至兩面金黃后撒入少許白糖,翻炒均勻后即可起鍋裝盤。
苦瓜雞蛋是一道營養豐富且簡單易做的家常菜,通過合理的烹飪技巧,不僅能保留苦瓜的健康功效,還能讓其口感更為可口。無論是日常餐桌還是夏季養生,這道菜都是不錯的選擇。