在做尖椒干豆腐之前，我們首先要準備材料，干豆腐買好了，那么尖椒呢？這對喜歡吃辣的朋友來說是非常重要的一環，怎樣挑到優質的尖椒對尖椒干豆腐很是關鍵。我們下面就來看看吃貨們應該怎樣挑選尖椒吧。

1、先要選表皮有光澤的尖椒，看上去光亮而顏色又較淺的尖椒會相對辣一些。

2、選比較直的尖椒。這樣的尖椒會較辣一些。

做尖椒的時候，如果不能吃辣的人買到了很辣的尖椒，可以先用冷 水泡一會，尖椒下鍋后，翻炒幾下放入白糖，炒到有點軟了再放其他調味料，這樣炒出的尖椒就不會很辣了。