小編提醒：死螃蟹切勿食用

為了保障健康，建議大家盡量選擇新鮮的活螃蟹進(jìn)行烹飪和食用。死去超過(guò)一天的螃蟹切勿食用，因?yàn)槠潴w內(nèi)可能分泌有毒物質(zhì)，食用后可能引發(fā)嚴(yán)重的健康問(wèn)題。

螃蟹的生活習(xí)性與細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)

螃蟹是一種生活在水中的甲殼動(dòng)物，主要以水中腐敗的魚(yú)蝦等為食。這種飲食習(xí)性使得螃蟹體內(nèi)容易攜帶細(xì)菌，尤其是生長(zhǎng)在污濁河塘中的河蟹，其體表和體內(nèi)可能存在大量病菌。

在活螃蟹的狀態(tài)下，其體內(nèi)的新陳代謝可以將部分細(xì)菌排出體外。然而，一旦螃蟹死亡，體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并分解蟹肉，部分細(xì)菌還可能產(chǎn)生毒素。

食用死螃蟹的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)

• 食物中毒：常見(jiàn)癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。
• 嚴(yán)重并發(fā)癥：可能導(dǎo)致脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷或敗血癥。

如何應(yīng)對(duì)誤食不健康螃蟹的情況？

如果發(fā)現(xiàn)誤食了不健康的螃蟹并出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)根據(jù)情況及時(shí)就醫(yī)。醫(yī)生可能會(huì)采取洗胃、補(bǔ)液等措施以減輕中毒癥狀。

預(yù)防措施與建議

• 購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇活螃蟹，避免購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)死亡的螃蟹。
• 烹飪時(shí)確保螃蟹完全煮熟，以殺滅可能存在的細(xì)菌。
• 妥善儲(chǔ)存螃蟹，避免長(zhǎng)時(shí)間存放導(dǎo)致死亡。

結(jié)論

為了健康安全，切勿食用死螃蟹，尤其是死亡時(shí)間較長(zhǎng)的螃蟹，務(wù)必選擇新鮮、健康的食材。

參考來(lái)源

• 健康中國(guó)官網(wǎng)，關(guān)于食品安全的科普內(nèi)容：https://www.healthychina.gov.cn/
• 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心，食品中毒預(yù)防指南：https://www.chinacdc.cn/