基本信息

烏青魚，又稱黑銳、青鯨、螺蜘青、青根魚、青魚、黑銀、青棒、鋼青，是一種常見的淡水魚類，屬于我國著名的四大家魚之一。

外形特征

烏青魚的體型呈圓筒形，尾部稍側扁，腹部圓潤。魚體背部及體側上半部呈青黑色，而腹部則為乳白色。以下是烏青魚的主要外形特征：

• 體型：長筒形，尾部稍側扁。
• 頭部：頭頂寬平，眼位于頭側正中。
• 口部：口端位，呈弧形，上頜稍長于下頜，無須。
• 鱗片：體被六角形大圓鱗，側線鱗40～43枚。
• 鰭：背鰭短，無硬刺；胸鰭不達腹鰭，腹鰭不達臀鰭；尾鰭深叉，中間截形，上下葉等長。
• 顏色：體青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鰭均為灰黑色。

營養價值

烏青魚不僅味美可口，還富含多種營養成分，是優質的蛋白質和微量元素來源。以下是烏青魚的主要營養成分：

• 蛋白質含量：19.5%
• 脂肪含量：5.2%
• 礦物質：富含鈣、鐵
• 維生素：含有維生素B1、B2
• 微量元素：特別是鋅含量豐富

鋅的作用與重要性

烏青魚中豐富的鋅對人體健康至關重要。鋅是酶蛋白的重要組成部分，與性腺、胰腺及腦下垂體功能密切相關。盡管人體中鋅的含量僅占十萬分之三，但其不足可能引發多種健康問題：

• 嗅覺減退
• 精神萎靡
• 智商（IQ）降低
• 生長發育受限
• 創傷愈合緩慢

成人每日需要攝入12-16克鋅，而青少年由于生長發育需求，其攝入量應相應增加。

總結

烏青魚作為我國四大家魚之一，不僅具有獨特的外形特征，還富含多種對人體健康有益的營養成分，特別是鋅含量豐富，適合各個年齡段人群食用。

參考來源

• 中國水產科學研究院：http://www.cafs.ac.cn
• 國家食品營養數據庫：http://www.nifdc.org.cn