清蒸大閘蟹的營養價值
清蒸大閘蟹的營養價值與健康功效
清蒸大閘蟹不僅以其鮮美的口感廣受歡迎，還因其豐富的營養成分成為健康飲食的優選。本文將詳細介紹清蒸大閘蟹的營養成分、健康功效以及其獨特的價值。
一、大閘蟹的主要營養成分
維生素含量豐富：大閘蟹含有多種人體必需的維生素。其中，維生素A的含量顯著高于其他陸生和水生動物；維生素B2的含量是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍；維生素B1及磷的含量也比一般魚類高出6-10倍。
礦物質含量：每100克可食部分的大閘蟹含有蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克。此外，蟹殼中富含鈣以及蟹紅素、蟹黃素等獨特成分。
甲殼質：大閘蟹的蟹殼中含有甲殼質，這種物質可提煉出一種名為ACOS-6的成分。研究表明，ACOS-6具有低毒性免疫激活性質，能夠抑制癌細胞的增殖和轉移。
二、大閘蟹的健康功效
舒筋益氣：大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血的功效。
清熱化淤：蟹肉味咸性寒，能夠清熱、化淤、滋陰，用于治療跌打損傷、筋傷骨折以及過敏性皮炎。
外用療效：蟹殼經過煅燒后調以蜂蜜外敷，可用于治療黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。
抗癌作用：蟹肉對多種癌癥具有較好的輔助治療效果。
兒童滋補品：大閘蟹是兒童天然的滋補食品，經常食用可補充兒童生長發育所需的多種微量元素。
三、營養成分表
| 營養成分 | 含量（每100克可食部分） |
|---|---|
| 蛋白質 | 17.5克 |
| 脂肪 | 2.8克 |
| 磷 | 182毫克 |
| 鈣 | 126毫克 |
| 鐵 | 2.8毫克 |
四、食用建議
盡管大閘蟹營養豐富，但由于其性寒，脾胃虛寒者或孕婦應適量食用，以免引發不適。此外，食用時應確保蟹肉完全蒸熟，以避免寄生蟲或細菌感染。
五、結論
清蒸大閘蟹不僅美味可口，更是營養豐富的健康食品，其多種維生素、礦物質以及獨特的甲殼質成分為人體健康提供了多重益處。
參考資料
中國營養學會官方網站：http://www.cnsoc.org/
《中國食物成分表（第6版）》
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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