如何烹飪小鮑魚：兩種經典做法詳解

小鮑魚以其鮮甜的肉質和豐富的營養價值深受人們喜愛。雖然個頭較小，但其烹飪方式多樣且簡單快捷，常見的做法包括清蒸、煮湯、紅燒和燜炒。其中，清蒸和煲湯是最為經典的兩種方式。以下將詳細介紹蔥油小鮑魚和小鮑魚排骨湯的具體做法。

蔥油小鮑魚的做法

蔥油小鮑魚是一道簡單又美味的家常菜，其制作過程快捷，保留了鮑魚的鮮甜原味。

原料準備

• 小鮑魚：3只
• 蒜蓉：適量
• 蔥花：適量
• 紅椒末：適量
• 醬油：適量
• 黃酒：適量
• 蠔油：適量
• 雞精：適量

制作步驟

1. 購買小鮑魚時請店家代為宰殺并劃十字花刀，回家后用牙刷仔細清洗。
2. 將清洗好的小鮑魚用刀片下肉，備用。
3. 蒜切末，蔥切末，紅椒焯水后切丁。
4. 鍋中放少許水，爆香一半蒜蓉，撈出備用。
5. 將炒好的蒜蓉和剩余蒜蓉混合，加入黃酒、醬油、蠔油和雞精調味。
6. 將調好的醬汁均勻淋在鮑魚上。
7. 蒸鍋中加水燒開，將鮑魚大火蒸5-6分鐘。
8. 蒸好的鮑魚撒上蔥花和紅椒丁，淋上滾燙熱油即可。

小鮑魚排骨湯的做法

小鮑魚排骨湯是一道營養豐富的湯品，適合家庭日常滋補。

原料準備

• 小鮑魚：5只
• 排骨：300克
• 洋參：1粒
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將小鮑魚去除內臟，用牙刷清洗干凈。
2. 排骨洗凈后焯水，去除血沫。
3. 焯水后的排骨再次清洗干凈。
4. 將排骨放入鍋中，加入適量水，放入清洗好的鮑魚及其殼。
5. 洋參切片后一同放入鍋中。
6. 蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘后轉小火煮10分鐘。
7. 最后加入適量鹽調味，即可盛出享用。

注意事項

• 鮑魚清洗時需仔細刷洗，確保去除所有雜質。
• 排骨焯水是為了去除血沫，保證湯水清澈。
• 蒸鮑魚時注意時間控制，避免過長導致口感變老。

結論

小鮑魚無論是清蒸還是煲湯，都是營養豐富且美味的佳肴。通過簡單的烹飪步驟，您可以輕松在家享受到這道美食。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜