鯰魚燉豆腐:營養(yǎng)豐富的家常美味
鯰魚燉豆腐是一道以漢江優(yōu)質(zhì)鯰魚和新鮮嫩豆腐為主要食材的經(jīng)典家常菜。鯰魚富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),具有補(bǔ)中益氣、滋陰潤燥、開胃健脾的功效;而豆腐則含有豐富的植物蛋白和八種人體必需的氨基酸,能夠降低血脂、保護(hù)血管細(xì)胞,并預(yù)防心血管疾病。這道菜不僅營養(yǎng)價(jià)值高,而且色香味俱佳,是一道老少皆宜的健康美食。
做法一:經(jīng)典家常版
食材準(zhǔn)備
- 主料:鯰魚600克,豆腐(北豆腐)500克
- 輔料:香菜15克
- 調(diào)料:豆瓣醬1大勺、干辣椒10個(gè)、泡椒4個(gè)、花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量
制作步驟
- 熱鍋加油,待油熱后加入花椒煸炒鯰魚段,加入料酒和豆瓣醬,炒出香味后加入蔥、姜、蒜。
- 加入干辣椒和泡椒繼續(xù)翻炒,隨后加入料酒。
- 倒入高湯或清水,燒開后備用。
- 將湯料倒入預(yù)熱的砂鍋中,燒開后放入鯰魚,用中小火燉煮30分鐘。
- 加入豆腐,再燉10分鐘。
- 最后加入香菜和芹菜段,即可出鍋。
做法二:簡(jiǎn)易版
食材準(zhǔn)備
- 主料:鯰魚半條,豆腐適量
- 輔料:泡椒、姜、蔥
- 調(diào)料:黃酒、鹽、白胡椒粉
制作步驟
- 將鯰魚洗凈切塊,用鹽、黃酒、白胡椒粉腌制30分鐘。
- 姜切片,蔥白挽結(jié)備用,豆腐切塊。
- 用姜片擦鍋,熱鍋加油,放入蔥白熗鍋。
- 將鯰魚煎至兩面變色,加入黃酒熗鍋。
- 將煎好的魚移入砂鍋,加入適量水、泡椒和蔥結(jié),大火煮開。
- 加入豆腐,用中大火煮20分鐘,最后加鹽調(diào)味即可出鍋。
健康提示
- 鯰魚藥食兩用,燉煮是最適宜的烹飪方式。
- 清洗鯰魚時(shí),可用沸水燙一下再洗凈,以去除黏液。
- 鯰魚卵有毒,清洗時(shí)務(wù)必徹底去除。
食物相克與注意事項(xiàng)
鯰魚
- 不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
香菜
- 服用補(bǔ)藥或中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜食用香菜,以免降低藥效。
豆腐
- 適宜人群:身體虛弱、營養(yǎng)不良、氣血雙虧者;高脂血癥、高膽固醇、肥胖及血管硬化者;糖尿病患者;產(chǎn)后乳汁不足的婦女;青少年兒童;癌癥患者。
- 禁忌人群:痛風(fēng)患者及血尿酸濃度增高者;脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉者。
豆腐的功效
- 歸經(jīng):歸脾、胃、大腸經(jīng)。
- 功效:益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒,和脾胃,抗癌。
總結(jié)
鯰魚燉豆腐是一道兼具營養(yǎng)與美味的佳肴,適合家庭日常食用,同時(shí)也能滿足健康飲食的需求。
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。