現代醫學研究表明,甲魚肉中含有一種能夠抵抗人體血管衰老的重要物質。經常食用甲魚可以降低血膽固醇水平,對高血壓和冠心病患者具有一定的益處。此外,甲魚還對產婦的身體恢復和母乳質量的提高有積極作用。
日本科學家的實驗進一步證實,甲魚具有一定的抗癌作用,并能增強機體免疫功能。甲魚中富含鐵質和葉酸,這些成分能夠促進造血功能,有助于提高運動員的耐力并幫助其快速恢復疲勞。
在中國古代醫學文獻中,甲魚被認為具有“補癆傷,壯陽氣,大補陰之不足”的功效。自古以來,甲魚就被視為一種滋補的營養保健品,其獨特的藥用價值和營養成分受到廣泛認可。
甲魚被譽為水產品中的珍品,其肉質鮮美,富含高蛋白和低脂肪,同時包含多種維生素和微量元素。根據分析,每100克鮮甲魚肉的營養成分如下:
| 成分 | 含量范圍 |
|---|---|
| 水分 | 73-83克 |
| 蛋白質 | 15.3-17.3克 |
| 脂肪 | 0.1-3.5克 |
| 碳水化合物 | 1.6-1.49克 |
| 灰分 | 0.9-1克 |
| 鎂 | 3.9毫克 |
| 鈣 | 1-107毫克 |
| 鐵 | 1.4-4.3毫克 |
| 磷 | 0.54-430毫克 |
| 維生素A | 13-20國際單位 |
| 維生素B1 | 0.02毫克 |
| 維生素B2 | 0.037-0.047毫克 |
| 尼克酸 | 3.7-7毫克 |
| 硫胺素 | 0.62毫克 |
| 核黃素 | 0.37毫克 |
| 熱量 | 288-744千焦耳 |
甲魚脂肪中不飽和脂肪酸占比高達75.43%,其中高度不飽和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,羅非魚的2.54倍。此外,甲魚中的鐵等微量元素含量遠高于其他食品,是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚作為一種高營養價值的食品,不僅在現代醫學中顯示出多種健康益處,還在傳統醫學中被廣泛應用,其獨特的營養成分使其成為深受歡迎的滋補佳品。